Jaké jsou druhy těstovin?

Dlouhé těstoviny:

Spaghetti

Začneme klasickým druhem těstovin, který je nejen oblíbený, ale také ikonický. Špagety jsou dlouhé, tenké prameny těstovin, které si získaly srdce lidí po celém světě. Jsou ideální pro jednoduché omáčky jako je aglio e olio i pro sofistikovanější carbonara, která kombinují vejce, parmezán, pancettu a černý pepř. Ať už je připravíte jakkoli, špagety jsou univerzální a nikdy Vás nezklamou.

Tagliatelle

Tagliatelle jsou široké, ploché pruhy těstovin, které se často podávají s masovými omáčkami. Tradiční recept z oblasti Emilia-Romagna je tagliatelle al ragù, který je známý také jako bolognese. Tyto těstoviny jsou ideální pro bohaté a masité omáčky, které vyžadují pevný základ.

Linguine

Linguine je druh dlouhých, tenkých těstovin, které jsou podobné špagetám, ale jsou ploché a širší. Tato tvarová variace je činí dokonalými pro lehké omáčky a mořské plody. Linguine alle vongole, těstoviny s mušlemi, je klasický italský pokrm, který perfektně ukazuje, jak dobře linguine fungují s jemnými chutěmi.

Cappelini

Cappelini, známé také jako andělské vlasy, jsou velmi tenké těstoviny, které se velmi rychle vaří a jsou ideální pro lehčí omáčky. Výborně se hodí k jednoduchým rajčatovým omáčkám nebo k prostému olivovému oleji s čerstvými bylinkami.

Ploché těstoviny

Lasagne

Lasagne jsou široké pláty těstovin, které se vrství spolu s masovou nebo zeleninovou náplní a bešamelovou omáčkou. Jedno z nejklasičtějších italských jídel, lasagne al forno, představuje dokonalý příklad pohodlného jídla, které si můžete připravit i doma. Lasagne jsou také skvělým způsobem k experimentování, využítí různých ingrediencí a vytvoření jedinečných pokrmů.

Fleky

Fleky, neboli maltagliati, jsou druhem těstovin s nepravidelným tvarem. Název "maltagliati" doslova znamená "špatně nakrájené", což odkazuje na jejich nedokonalý, ručně vyrobený vzhled. Tyto těstoviny vznikají často jako vedlejší produkt při výrobě jiných těstovin a využívají se v polévkách nebo v různých omáčkách, kde jejich nepravidelný tvar dobře zachytává chutě a ingredience.

Zakroucené těstoviny

Farfalle

Farfalle, často nazývané „motýlci“, jsou další oblíbeným druhem těstovin. Tento tvar je ideální pro lehké omáčky a saláty, protože jejich struktura umožňuje omáčce dobře ulpívat. Farfalle jsou díky svému hravému a lákavému tvaru skvělou volbou i pro děti.

Fusilli

Fusilli, známé také jako „vrtulky“, jsou spirálovité těstoviny, které skvěle drží omáčku díky svému tvaru. Jsou ideální pro pestové omáčky nebo bohaté masové směsi. Fusilli jsou také vynikající pro těstovinové saláty, protože jejich tvar umožňuje, aby ingredience dobře ulpívaly.

Trubkovité těstoviny:

Penne

Penne jsou krátké, trubkovité těstoviny se zkosenými konci. Jsou výborné pro hustší omáčky, které pronikají do jejich trubkovité struktury. Penne all'arrabbiata je klasický italský pokrm, který kombinuje pikantní rajčatovou omáčku s česnekem a chilli. Penne jsou také vynikající volbou pro zapékání, například v penne al forno.

Cannelloni

Cannelloni jsou velké, trubkovité těstoviny, které se plní směsí masa, ricotty a špenátu. V tradičních receptech jsou pečeny s rajčatovými nebo bešamelovými omáčkami. Tento druh těstovin je ideální pro elegantní a syté pokrmy, které si můžete připravit při zvláštních příležitostech nebo rodinných setkáních.

Ziti

Ziti jsou dlouhé, trubkovité těstoviny, které se často používají v zapékaných pokrmech jako ziti al forno. Jsou podobné penne, ale mají hladký povrch a rovné konce. Ziti jsou ideální pro jídla, která vyžadují delší pečení, protože dobře drží svou strukturu.

Kolínka

Kolínka, správně pipe rigate, jsou malé zakřivené trubičky s vroubkovaným povrchem. Tento tvar těstovin je ideální pro zachytávání omáček, což je činí ideální pro zeleninové a masové omáčky.

Plněné těstoviny:

Ravioli

Ravioli jsou plněné těstoviny, které mohou obsahovat různé náplně - od masa a sýrů po zeleninu a houby. Typickým příkladem jsou ravioli s ricottou a špenátem, servírované s jednoduchou máslovou omáčkou nebo rajčatovým sugem. Ravioli jsou perfektním způsobem, jak zkombinovat různé chutě do jednoho sousta a jsou často považovány za specialitu, kterou si můžete vychutnat i při zvláštních příležitostech.

Tortellini

Tortellini jsou malé, kruhové těstoviny plněné směsí masa, sýrů nebo zeleniny. Jsou výborné v polévkách, jako je tradiční italská tortellini in brodo, ale také v krémových omáčkách. Mají jemnou strukturu a díky své velikosti jsou ideální pro rychlá a jednoduchá jídla.

Noky a mini těstoviny:

Orzo

Orzo, těstoviny ve tvaru rýže, jsou velmi všestranné a mohou být použity v polévkách, salátech nebo jako příloha k masovým pokrmům. Jejich malý tvar zajišťuje rychlé vaření a snadné kombinování s různými ingrediencemi.

Gnocchi

Gnocchi jsou malé knedlíčky vyrobené z bramborového těsta, které se často podávají s hustými omáčkami nebo pestem. Jsou jemné a lehce žvýkavé konzistence, které jsou ideální pro syté a vydatné pokrmy. Gnocchi alla sorrentina je klasický italský recept, který kombinuje gnocchi s rajčatovým sugem, mozzarellou a bazalkou.

Každý druh těstovin má své unikátní vlastnosti a správná volba těstovin může udělat z dobrého jídla naprosto nepřekonatelný zážitek. Ať už jste v kuchyni začátečník nebo zkušený šéfkuchař, vždy existuje nový druh těstovin, který čeká, než ho objevíte.